Altı Cacıklı

Altı Cacıklı

Bugün, zengin mutfak kültürüne sahip Kilisimizin unutulmaya yüz tutmuş bir yemeğimizin tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

03 Nisan 2020 - 14:19 - Güncelleme: 03 Nisan 2020 - 15:56

Malzemeler

Bir tabak kuşbaşı doğranmış kırmızı et

Bir bağ taze sarımsak (10-12 adet)

Üç tane irice kuru soğan

Bir çay bardağı sıvı yağ

Birer yemek kaşığı domates ve biber salçası

İki yemek kaşığı nar ekşisi

Bir tatlı kaşığı pul biber karabiber ve yeterince tuz

3 adet Kilis tırnaklı pidesi

Bir büyük kase yoğurt

İki dış kuru sarımsak

ve hem yoğurda hem süslemeye yetecek kadar maydanoz

Hazırlanışı

Selam arkadaşlar uzun bir aradan sonra yine size Kilisimizin unutulmaya yüz tutmuş, artık ender evlerde pişen çocukluğumda severek ve de bende birçok anıları olan altı cacıklı yemeğimizi sizlere anlatacağım. Ben de çok uzun zamandır yapıp yemiyordum. Hatta çocuklarıma bile bugün tanıttım bu yemeği! Nereden aklına geldi derseniz İzmir’den çok sevdiğim eli öpülesi çok kıymetli büyüğüm Ayçin Tosyalı yengemle sohbet ederken laf arasında ismi geçti. Hemen yengeciğime tarifini tekrar hatırlamak yönünden en teferruatıyla anlatırdım ve ortaya harika bir lezzet çıktı. Sizi çok sıkmadan hemen tarife geçiyorum.

Düdüklü tencereye eti çabuk ve güzel pişmesi için bırakıyoruz.

Üzerine yağını bırakıp eti pembeleşinceye kadar kavuralım.

Diğer yanda kuru soğanımızı irice doğrayıp etin üzerine bırakıp bir iki kere kaşıkla döndürelim.

Daha sonra salçaları baharatları ekleyip bir iki daha kaşıkla döndürüp suyunu bırakalım.

Ben bir sürahiye yakın su bıraktım. Düdüklünün ağzını kapatıp eti pişmesi için yarım saat bekletelim. Bu arada biz de boş durmayalım. Taze sarımsağımızı soyup yıkayıp parmak kadar bir tencereye bırakalım.

Bir yuvarlak tepsiye ekmeklerimizi küp küp doğrayıp bekletelim.

Daha sonra kuru sarımsaklarımızı soyup ezelim ve içine bir tutam doğranmış maydanoz eklediğimiz sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayalım.

Etimiz düdüklüde pişince tencereye doğrayıp beklettiğimiz sarımsakların üzerine boşaltıp hep beraber tencerede sarımsakları da pişirelim. Taze olduğu için çok çabuk pişecektir.

Bu arada nar ekşini de ekleyelim.

Şimdi sıra sunum kısmına geldi. Doğranmış ekmeklerin üzerine sarımsaklı maydanozlu cacık şeklinde hazırladığımız yoğurdu döküyoruz.

Daha sonra bu yoğurdu üzerine hazırladığımız etli soğanlı sarımsaklı yemeğin suyundan etinden sarımsağından kepçe yardımıyla tamamen kaplayacak kadar döküp maydanozla süsleyip sıcak sıcak servis yapalım afiyet olsun. Kilisimizin özel ve bir o kadar da güzel bu yemeğini sizlerin de denemesini tavsiye ederim, sevgiyle kalın.

Kaynak: Kilis Sufrası (Şule Dalbudak)

(Kilis Postası Haber Merkezi)

Bu haber 739 defa okunmuştur.

YORUMLAR

  • 0 Yorum
Henüz Yorum Eklenmemiştir.İlk yorum yapan siz olun..
Reklam
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR x
CHP ve SP İl Başkanlarından Özkar’a Taziye Ziyareti
CHP ve SP İl Başkanlarından Özkar’a Taziye Ziyareti
Rektörden Korona Denetlemesi
Rektörden Korona Denetlemesi