Asırlık Dökme Börek

Kürt böreğimi ? Yoksa küt böreğimi ? diye tartışmalar sürerken biz en eski ismiyle analım istedik... Börekçi Hasan'ın dökme böreği...

Asırlık dökme börek.(Sarıyer börekçisi)
Kürt böreğimi ? Yoksa küt böreğimi ? diye tartışmalar sürerken biz en eski ismiyle analım istedik... Börekçi Hasan'ın dökme böreği...

Cemil İpekçi'nin dedesi Börekçi Hasan,  İstanbul'un tanımış simalarından biridir. Hayır sever bir esnaftır. Hatta “Yağma Hasan'ın Böreği” deyiminin de babasıdır.
Börekçi Hasan Cömert bir esnaftır. O yıllarda sırtında küfeleriyle hamallık yapan Kürt  vatandaşlarımızın yemesi için Börekçi Hasan tarafından meydana tepsi tepsi börekler yapılır ve bu börekler belirli meydanlara bırakılırmış. Bu yüzden uzun yıllar bu böreklere “Dökme Börek” denmiş. İyi bir Bektaşi olan Börekçi Hasan'ı rahmet ile anıyoruz.
Türkiye’de birbirinden güzel börek yapan mekanlar var orası muhakkak ama orijinal tereyağı ile yapılan börekler diğer mekanlara göre hep bir adım önde olmuştur.İyi bir dökme  böreğin sırrı da hakiki tereyağında ve üzerine dökülen pudra şekerinde.

instagram.com/atomkarinca_izzet antepligurme