Kilis'in Ezmeli Kebabı

Kilis Tava'dan sonra şehrin en güzel lezzetlerinden biri olan ve Yol Üstü Lezzet Durakları programında Mehmet Yaşin'in bile tanıttığı Kilis'in Ezmeli Kebabı, Kilisli kasapların yaptığı özel bir yemek olarak biliniyor.

Özellikle yaz ve bahar aylarında, yerli domates ve biber ile lezzeti bir kat daha artan Ezmeli Kebap, Kilis Tava kadar bilinmese de, yerli halk tarafından Kilis Tava kadar sıklıkla tüketiliyor. Etin ve domatesin ayrı yarı pişirilerek hazırlandığı Kilis’in Ezmeli Kebabı, sadece kasaplarda yapılacak kadar ustalık isteyen bir yemek çeşidi olarak ön plana çıkıyor.

El lezzeti ve ustalık istiyor   

Çeşitli püf noktaları olan Ezmeli Kebabı yaparken en çok dikkat edilmesi gereken husus ise, içinde pişmiş domates, kırmızı biber ve az soğan olan ezme salatasının hazırlandıktan sonra etin fırında pişirildiği tavaya konulması! Kilisli kasap ustaları bunun sebebini; “Ezme salata etin yağı ile karışması gerekir” şeklinde açıklıyorlar. Şimdiden afiyet olsun!

(Kilis Postası Haber Merkezi)