Kilis'ten Mehmetçiğe İskilip Dolması

Çorum İskilip Belediyesi tarafından, Zeytin Dalı Harekatına katılan Mehmetçiklere ikram edilmek üzere 'İskilip dolması' yemeği Kilis'te hazırlanıyor.

Kilis İl Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü'nün bahçesinde İskilip’ten gelen ustalar tarafından 41 kazan yemek odun ateşinde pişiriliyor. Zeytin Dalı Harekatına katılan Mehmetçiklere ikram edilmek üzere hazırlanacak olan İskilip Dolması yemeğinin 10 bin askere ulaştırılması planlanıyor.


İskilip Dolması

Çorum’un İskilip ilçesinde yapılan yöresel bir yemektir. Bir çeşit etli pilavdır. Lezzet bakımından normal pilavlardan ayrılan bu özel yemekten, Evliya Çelebinin Seyahatname’sinde saray yemeği olarak söz edilmiştir. Osmanlı'nın sefer yemeği olan İskilip dolması genellikle düğünlerde yapılır . Özel bakır kazanlarda pişirilen yemek servis edilmeden önce duası okunur. Pilavında kullanılan pirinç iri ve yuvarlak daneli akçeltik türü pirinçtir. Büyük kazanlarda en az 12 8 saat odun ateşinde pişirilen pilav üzerine bolca et konularak sofraya gelir.

(Kilis Postası Haber Merkezi)