Kurban Bayram hazırlıklarına yufka ekmek ile başlayan Kilis hanımlar, hem kendi evleri için yufka ekmek yapıyor hem de sipariş üzerine yufka ekmek satışı yapıyorlar. Eskiden imece usulü ile her evde komşularla birlikte hazırlanan yufka ekmekler, şimdiler de yapamayanlar için böylelikle satışa sunuluyor.
Yumuşacık Kebap
Ekmeği
Odun ateşinde ve sac üzerinde pişirilen yufka ekmekler hemen kuruduğu için uzun süre bozulmadan saklanabiliyor. Yufka ekmekler yenmeden önce, suyla ıslatılıp temiz bir bez içerisinde 4-5 dakika bekletilince yumuşacık bir hal alıyor.
Şehir halkı sadece Kurban Bayramında yufka ekmek tüketirken, Kilis’in ilçe ve köylerinde yufka ekmekler yılın her ayında özenle hazırlanıp sofraları süslemeye devam ediyor. Kilis’te bayramın 1 ve 2. günlerinde çoğu mahalle fırını kapalı olduğu için, Kilis halkı bayram öncesinde yufka ekmek yaptırarak ekmek ihtiyaçlarını gideriyorlar.
(Kilis Postası Haber Merkezi)