Kilis’ten çok uzaktaysanız, bu tür yöresel ürünlere olan hasretiniz de daha fazladır. Biz canı şam bastığı çekenler için basit şekilde bir tarif verelim dedik:
--- 5 kilo mişmiş veya şekerpare (Ekşi istiyorsanız mişmiş ile tatlı seviyorsanız şekerpare veya kayısı ile yapın) 5 kilodan bir yemek masası örtüsü kadar şam bastığı çıkar
--- İlk önce mişmişleri güzelce yıkayın.
--- Sonra bir süzeğe alıp bekletin. İyice suyu gidene kadar
--- Çekirdeklerini çıkartıp, çukur bir kaba koyun
--- Aynı kap içerisinde blender ile iyice öğütün. Lapa şeklini alına kadar. İçinde tüm mişmiş tanesi kalmayacak şekle gelene kadar bu işleme devam edin
--- Daha sonra temiz bir masa örtüsü veya beyaz bir çarşafa bu karışımı aktarıp, yayvan bir kaşık ile örtünün üzerine eşit miktarda yayın
--- Güneşte bir gün kurutun
--- Şam bastığı kuruduktan sonra şam bastık aşağıya gelecek şekilde çarşafı ters çevirin. Daha sonra ekmek sular gibi çarşafın tersini ıslatın.
--- Islattıktan sonra tekrar ters çevirip, bastığın ucunu elinizden kaldırıp yavaş yavaş çarşaftan ayırın. Çıkardıktan sonra şam bastığını gölgede kısa bir süre havalandırın.
--- Şam bastığınız hazır! Afiyet Olsun!
(Kilis Postası Haber Merkezi)
Tarif için teşekkürler