Bahçeli Kilis evlerinde “Halle” denilen büyük bakır kazanlarda pişirilen üzüm suyuna, ipe saplanmış halde çangallara dizilmiş ceviz, fıstık, fındık ve bademlerin batırılması ile elde edilen üzüm sucukları, şimdilerde daha çok baharatçılarda satılıyor. Kilosu 30 TL’den başlayan üzüm sucuklarının fiyatı, kalitesine göre 40-45 TL’ye kadar çıkabiliyor.
Kilis’te sattıkları üzümden istedikleri kazancı elde edemeyen yetiştiricilerin, üzümlerini sucuk veya pekmez olarak değerlendirmeleri de, kent ekonomisinin üzümden dolayı yaşadığı ekonomik kaybını bir miktar telafi edebilmesine katkı sağlıyor.
Evlerde yapılır,
sandıklarda saklanırdı
Şimdilerde evinde üzüm sucuğu yapan Kilislilerin sayısı bir hayli azalmış olsa da, bu açığı baharatçıların kapattığı görülüyor. Eskiden imece usulü ile binbir zahmetle evlerde üzüm sucuğu yapıldığını dile getiren Kilisli vatandaşlar, büyüklerin sucukları sandıklarda soğuk kış aylarında tüketilmek üzere sakladıklarını dile getiriyorlar.
Yabancıların da
ilgisini çekiyor
Kilis’in meşhur üzüm sucuğu, özellikle kış aylarında tatlı olarak tüketilen, bol çeşidi bulunan ve özellikle enerji veren doğal bir gıda ürünü olması nedeniyle, Kilis’i ziyarete gelen yabancıların da ilgisini çekiyor. Baharatçılarda ve kuruyemişçilerde satılan üzüm sucukları, Kilis’i ziyarete gelenlerin alış-veriş listesine muhakkak giriyor.
(Kilis Postası Haber Merkezi)