Pizzanın yararlı ya da zararlı olması detaylarda gizlidir. Yanlış
türde sos ve ek malzemelerin kullanılması ile başta kalp hastalığı olmak üzere
birçok hastalığın riskini artırabilirken; bazı değişikliklerle sağlıklı bir
hale de getirilebilir.
Burada, koruyucu sağlık yaklaşımı olarak Özel Meltem Hastanesi Diyetisyeni Rabia Gül Kepekçi, sağlıklı olan pizzalar yapmak için beş yararlı stratejiyi şu şekilde sıralamaktadır:
Doğru
hamur seçimi
1. Tam buğday unu kullanılarak yapılmış çok ince
açılmış hamur
2. Hazır satılan tam buğdaylı tortilla (lavaj)
3. Karnıbahardan yapılmış hamur ( tarifi: Karnabahar buharda haşlanır,
içerisine yumurta, tuz ve baharat eklenerek rondodan geçirilir ve hamur haline
getirilir. Yağlı kağıt üzerine pizza şekli verilerek konulur ve 180 derecede
pişirilerek pizza alt hamuru hazırlanmış olur.)
Pizzada sağlıklı liflerinden yararlanmak için ya tam tahıllı
buğday ya da karnabahar kullanmalıyız. Tam buğday içeren ve ince açılmış
ürünleri pizza tabanı olarak kullanır isek, yaptığımız taban ile karbonhidratı
en aza indirmiş oluruz. Pizzada taban olarak karnıbahar hamuru kullanılır
ise; karbonhidrat miktarı nerde ise
sıfırlanmış olur.
Doğru
sos seçimi
1. Domates (ya
da domates salçası)
2. Zeytinyağı
3. Baharat (tercihe
göre karabiber, fesleğen, kekik vb.)
4. Biber salçası
5. Ezilmiş sarımsak (isteğe bağlı)
Bu maddeler kullanılarak sağlıklı ve lezzetli pizza sosu
hazırlanabilir.
Doğru
pizza üst malzemeleri
1. Taze kırmızı ve/veya yeşil biber ( Vitamin C, B1, B2 ve B6, folik asit)
2. Kuru soğan (
Lif, Vitamin C)
3. Mantar (
Vitamin B ve D)
4. Domates( Lif, Vitamin A, C ve K, potasyum,
magnezyum)
5. Zeytin (
Vitamin E, sağlıklı yağ )
6. Ispanak,
roka veya brüksel lahanası vb. yeşil renkli sebzeler ( Vitamin A, K ve C, potasyum, lif ve kalsiyum)
Üst
malzemelere daha neler ekleyebiliriz?
1. Tavuk( Protein, Vitamin B)
2. Hindi
göğsü ( Protein, Vitamin B)
3. Ton
balığı ( Protein, Vitamin A, B, folik
asit, potasyum)
4. Tofu (Haşlanmış soya fasulyesinden elde
edilen bir tür peynir) (Omega 3 yağı, etsiz protein, flavanoidler)
Ve doğru son dokunuş
1. Düşük yağlı rendelenmiş peynir ( Kalsiyum, Vitamin D )
2. İnce dilimlenmiş az yağlı kaşar ( Kalsiyum, Vitamin D )
Evde hazırlayacağınız pizza ile
sağlıklı günler sizin.
Afiyet olsun.