Ekşili Kebap Nasıl Yapılır?

Ekşili Kebap Nasıl Yapılır?

Kilis Mutfağının özel ve lezzetli yemeklerinden biri olan Ekşili Kebap nasıl yapılır!

13 Kasım 2020 - 10:14 - Güncelleme: 14 Kasım 2020 - 09:51

Kilis’in tırnak pidesi ile servis edilen özel bir yemek olarak dikkat çeken Ekşili Kebabın, çok eskiden aynı Kilis Tava, Ezmeli Kebap gibi Kilisli kasaplar tarafından yapılıp evlere veya cenaze evlerine gönderildiği de biliniyor. Ancak günümüzde Ekşili Kebap kasaplar tarafından değil de, daha çok Kilisli hanımlar tarafından evlerde yapılıyor.

Malzemeleri arpacık soğan, köfte ve Kilis pidesi

Ekşili Kebabın yapım ve sunum şekli aynı olsa da, kişiye göre içine konan malzemeler değişiklik gösterebiliyor. Asıl Ekşili Kebapta, çok fazla yağlı olmayan koyun eti ve arpacık soğan kullanılırken, patates, patlıcan konursa bu yemek Ekşili Kebabın sebzelisi olarak adlandırılıyor.

Ekşili Kebap Nasıl Yapılır?

Orta yağlı veya yağsız koyun kıyma derin bir kaba konur. Üzerine tuz ve karabiber eklenerek iyice yoğrulur. Yoğrulan köfte harcı minik toplar şeklinde yuvarlanıp, fırın tepsisine konur ve pişirilir.

Arpacık soğanların soyulur. Daha sonra tencerede soğanlar kavrulur. Fırında pişen köfteler üzerine eklenir. Bir miktar salça ile su karıştırılır ve tencereye karıştırılır. 15 dakika daha pişirilir.

En son nar ekşisi ilave edilir ve ocağın altı kapatılır.

Daha sonra tırnak pideler kare biçiminde kesilerek tabağa yerleştirilir. Daha sonra ekmeklerin üzerine önce yemeğin salçalı suyunda gezdirilip ekmekler ıslatılır. Daha sonra tenceredeki kebap üzerine eşit şekilde yerleştirilir. Son olarak da Ekşili Kebap bir tutam maydanozla süslenerek servis edilir.

(Kilis Postası Haber Merkezi)

Bu haber 2218 defa okunmuştur.

YORUMLAR

  • 0 Yorum
Henüz Yorum Eklenmemiştir.İlk yorum yapan siz olun..
Reklam
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR x
Vali Soytürk’ün Engelliler Günü Mesajı
Vali Soytürk’ün Engelliler Günü Mesajı
Altın Fiyatları (3 Aralık 2020)
Altın Fiyatları (3 Aralık 2020)