Fırın Yapması Nasıl Yapılır?
Reklam

Fırın Yapması Nasıl Yapılır?

Kurban Bayramı sonrası birçok evde et bolluğu yaşanırken, Kilisli hanımlar yöresel yemekler yaparak kurban etlerini değerlendiriyorlar.

17 Ağustos 2019 - 12:02 - Güncelleme: 19 Ağustos 2019 - 10:38

Kilis’te evlerde hazırlanan ve mahalle fırınlarında pişen Fırın Yapması da, çok sık olmasa da, ara sıra sofraları süsleyen bir lezzet. Gelin nasıl yapılır bir bakalım.

Malzemeler:

8 su bardağı sitti simidi (veya simit)

 

750 gram iki kere çekilmiş köftelik et

 

2 su bardağı zeytinyağı

 

2-3 çorba kaşığı domates salçası

 

2-3 çorba kaşığı biber salçası

 

3 çorba kaşığı kuru nane

 

1 çorba kaşığı tuz

 

1 çorba kaşığı kimyon

 

2 kuru soğan

 

1 kibrit kutusu bayat ekmek içi veya içyağı

 

Yapılışı:

--Zeytinyağı tavaya konur. Hafif dumanlanınca bir parça iç yağı atılır. Pembeleşince yağdan çıkarılır.

 

--İçyağı yerine ekmek de konulabilir. Ateşten alınarak soğumaya bırakılır.

 

--Simit geniş bir tepsiye konur. Küçük küçük doğranmış soğan ve tuz ilave edilir. 2 dakika yoğrulur.

 

--Ara sıra avuç avuç soğuk su alınarak simit yumuşayıncaya kadar 20-25 dakika yoğrulur.

 

--Et ilave edilerek biraz daha yoğrulur. Et makinası ile yapılacaksa, önce ıslatılmış simit ve soğan iki kez çekilir. Sonra kıyma eklenir. Bir kez daha çekilerek kolayca hazırlanır.

 

--Köfteye soğutulmuş zeytinyağı, domates ve biber salçası, nane, kimyon ilave edilerek yoğrulur. Köfteye yazın 2-3 tane domates de çekilebilir.

 

--Limon büyüklüğünde parçalar alınır. İki avuç arasında bir parmak kalınlığında yuvarlak yapmalar hazırlanır.

 

--Fırın tepsisi zeytinyağı ile yağlanır. Köfteler bir parmak ara ile dizilir.

 

--Önceden ısıtılmış 250 derece fırında altı üstü pembeleşinceye kadar pişirilir. Kilis’te pide fırınında pişirtilir.

 

--Sıcakken bir tencereye dizilir. Terlememesi için üzerine temiz bir bez örtülür. Kapağı kapatılarak yumuşaması sağlanır.

Kaynak:Geçmişten Günümüze Kilis Yemekleri

M. Tuncay Belgin

(Kilis Postası Haber Merkezi)

Bu haber 384 defa okunmuştur.

YORUMLAR

  • 0 Yorum
Henüz Yorum Eklenmemiştir.İlk yorum yapan siz olun..
Reklam
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR x
Jandarma Kaçakçılara Geçit Vermiyor
Jandarma Kaçakçılara Geçit Vermiyor
İcmal Gençlik Derneğinden Önemli Bir Panel
İcmal Gençlik Derneğinden Önemli Bir Panel