PÜRÇÜKLÜ KAVURMASI
Bunun kabuğunu soyan, pul pul doğran zeyti tencerenin dibine bol koyan, yeteri kader soğan soyup doğran, birkaç diş dee sarımsakları soyan hazır eden. Evvela zeytten dumanlar tütünce içine sarımsakları pıçağın yanından ezip atan sarımsaklar ölünce yağdan dışarı alın içine doğradığın soğanları boşaldın soğanlar ölünce içine yeteri keder domatus pekmezi koyan pekmez soğan birlikte kavrulur sonrada içine bilokma tuz atan sonrada Pul pul doğradığın Pürçüklüleri içine boşaldın. Bir güzel karıştırın pürçüklerde ölünce ocaktan alın. Tabaklara serviz eden, pul biberi de isteyen üzerine bir güzel serper. Sıcak tandır ekmeği sac ekmeği ve yahutta tırnak ekmekten afiyetle yen ağe yanına ayranı unutmayın ha!
PÜRÇÜKLÜ DOLMASI
Birde ağe bunun bir güzel DOLMASI olur.
Ağe pürçüklüleri bir güzel yursun.Kabuğunu ince bir şekilde kazırsın Kalın tarafını keser içlerini oyarsın. Sonrada yağlı koyun kıymasından hazırladığın dolma içini doldurursun. Kazanın dibine bağ çubuğundan dizersin üstüne içini doldurduğun pürçüklüleri dizersin. Üstüne doldurduğun birkaç tane balcanları koyarsın. En üstüne de içini doldurduğun birkaç tene doldurduğun domotusu koyarsın azıcık koruk suyu ilave edersin. Suyunu ilave edersin. Tencereyi ocağa kuyup altını yakıp pişmesini beklersin. Pişince ocaktan alırsın tabaklara koyar servis edersin. Salatayı ayranı yanında mutlaka bulundurursun. Birkaç tabakta komşulara gönderirsin.
Oh be olsa da yisek Pürçüklüğü buloruk ta (eski lezzet olmasa da) yağlı koyun kıymasını bulamoruk
Çok Çok özür dilerim Adamları Adam olanları tenzih ederim Pek çok kişinin Öküz olduğu yerde Adam bulmak zor olduğu gibi Koyun kıyması da bulmak zor Hep Öküz inek kıyması Onla da Ne Balcan Dolmasının Nede Pürçüklü dolmasının dadı olor Koyun kıymasından olanı Curuk Curk yuton Öküz kıymasından olan boğazına duror Ağe
Balcan dolmasının dadını veren Koruk suyundan Koyun kıyması Pürçüklü dolmasınında dadını veren Koyun kıyması ve pişirenin emeği
HEY GİDİ GÜNLER HEYYYYYY Nerde kaldı ogünler
Anılar Anılar Anılar PÜRÇÜKLÜĞÜ GÖRDÜM AKLIM BAŞIMDAN GETTİ (Zaten yoktu da)
Kusura bakmayın Hakınızı Helal edin Başınızı ağrıttım
Sağlıklı Huzurlu Mutlu günler dilerim
HERŞEY GÖNLÜNÜZCE OLSUN EN GÜZEL GÜNLER SİZLERİN OLSUN
TÜM ARKADAŞ DOST VE HEMŞEHRİLERİME SEVGİLER SAYGILAR SELAMLAR
MUHİTTİN BEŞE
(Kilis Postası Haber Merkezi)
