Bütün mahalle toplanır ve en az elli kilo undan yapılır. Kocaman kazanlarda kızartılır ve bütün komşulara akrabalara hayrat olarak dağıtılır. Mahalle mis gibi kızartma kokar tabi! Artık normal zamanlarda da yapıp yiyoruz. Bizim Kilis’te unla yapılan tek börektir, genellikle bulgur ağırlıktadır. Teşekürler, selamlar
Malzemeler
3 su bardağı un
300 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
tuz
karabiber
mahlep
zeytinyağı (sıvı yağ)
1 yumurta
1 kuru soğan
Hazırlanışı
Önce pilavı pişirelim kıymayı kuru soğanla kavurup bir bardak pirinci yıkayıp tencereye atınız. Kıymayla beraber kavurup iki bardak suyunu tuzunu ve karabiberini ekleyip normal pilav gibi pişiriniz. Diğer yandan bir leğende hamurumuzu, bir yumurta kırarak ve bir çay kaşığı mahlebini atarak yoğurup dinlendiriniz. Sonra hamuru yuvarlak açınız ve hamurun üzerine birer kaşık pilav koyunuz, başka yerde yuvarlak bir yufka daha açıp daha önceden açtığımız pilavlı yufkanın üstüne örtünüz ve bir tabak yardımıyla gelişi güzel kesiniz. Şekli önemli değil tabakla kesme sebebimiz hamurlar birbirine yapışıyor, temiz bir bezin üzerine diziniz ama yardımcınız var ise hemen kızartmaya başlayabilirsiniz. Bol yağda kızartıp servis tabağına alınız.
Kaynak: Kilis Sufrası
(Kilis Postası Haber Merkezi)
