BAYRAM HAZIRLIKLARI

Mubarek bir aya Hoşgeldin Ya Şehri Ramazan la başladık. Bayrama doğru yaklaşmaktayız. Evlerde bayram hazırlıkları başlar. Misafire en güzeli sunmak bizim geleneğimizdir. Onun için bu milletin misafirperliği dillere destandır. Kiliste bayram hazırlıkları bir başka olur. Ramazanın yarısından sonra evlerde sokaklarda fırınlarda tatlı bir telaş alır başını gider.

Sokaklar buram buram gerebiç kokar, kahke kokar. Fırınlara siniler sıra sıra gider. Komşular birbirleriyle en lezzetli gerebici yapma yarışına girerler. Bayramda üzerine kar beyaz şeker yağdırılan gerebiçler, misafirlere sunulan en kıymetli ikramdır. Gerebiç yapmak bir marifettir. Kiliste gerbiçsiz eve rastlamak mümkün değildir.

Yolunuz düşer Bayramda Yolunuz Kilise düşer bir eve misafir olursanız, mutlaka gerebiçle tanışma imkânına sahip olursunuz. Lezzet ve gıda deposu olan gerebici denemek isteyenlerle gerebicin yapılışını paylaşalım istedik.

Gerebiç

1 kg unla 1 kg irmiği bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. 4 bardak zeytinyağı ve 1 paket kabartma tozu ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 4 saat dinlendirin. 2 bardak çekilmiş ceviz içine 3 kaşık şeker, tarçın, karanfil ve zencefil ekleyip iç malzemesini hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve ortasına iç malzemeden ekleyip kapatın. Kapatılan kısım dışa gelecek şekilde kalıba (tahtadan oyulmuş ve iç kısmı şekilli olan özel bir kalıp) yerleştirin. Hamuru hafifçe bastırın. Kalıbı ters çevirip kalıptan çıkarın. Yağlanmış tepsiye dizerek orta hararetli fırında pişirin. Gerebiçlerin üzerine pudraşeker serpin.

Kahke

4 bardak unu kaba alıp ortasını açın. 2 bardak zeytinyağı, 1 bardak şeker, 2 kaşık mayana (rezene) ve 1 paket kabartma tozu ekleyip yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Cevizden büyük parçalar koparın. Her bir hamuru tezgâh üzerinde yuvarlayıp incelterek simit şeklinde kıvırın. Üzerlerine susam serpip yağlanmış tepsiye yerleştirin. Orta hararetli fırında 30 dakika pişirin.