Kiliste Kurban Bayramı denince her zaman için et akla gelir. Çünkü Kilisliler bayramın hemen hemen her günü et ile uğraşır.
Birinci günü kesilen kurbanların ilk önce ciğerleri kebap edilir ve afiyetle yenir. Bunun ardından et işleri başlar. Kilisli vatandaşlar, fakir fukaranın payını unutmadan ve geciktirmeden teslim eder ki, onlar da bayramı bayram gibi geçirsin. Bu konuda cömert ve düşüncelidirler. Daha sonra eve kalacak etlerin taksimi ve parçalanması işlerine girişilir ki, bu epeyi bir zaman alır.
Kiliste kadın erkek herkes az çok kasaplık bilir. Özellikle Kilisli erkekler et soyma, ayırma işlerinde neredeyse uzmanlaşmışlardır. Bu uzmanlıklarını, çocuklarına da aktarmayı ihmal etmezler. Önce kebaplık etler ayrılır. Yemeklikler, kavurmalıklar, lahmacun olacak etler özenle tertiplenir.
Kavurmalık etler de hemen ayrılır ki, sabah kahvaltılarında kavurma yenilebilsin. Kurban Bayramında kahvaltının başyemeğidir kıyma kavurma.
Etlerin ayrılması, kellelerin ütülmesi derken bayramın dört günü, Kilisteki tüm evlerde yoğun bir et mesaisi yaşanır ki, bu işler dört günde de bitmez. Bayram sonrası Kilisli vatandaşlar boş vakitlerinde yine etlerle hep haşir neşirdir. Eee Kurbanda da başka bir şeyle uğraşacak değiliz ya!
Bayramı bayram gibi yaşayan değerli hemşerilerimin Kurban Bayramını en içten duygularla tebrik ediyorum. Daha nice bayramları hep beraber geçirmek umuduyla!
Yazan: Fuat CAN
e-mail: [email protected]
