Malzemeler
1 kg tel kadayıf (Sarı renkli ve özlü)
250 gr. Tereyağı
700 gr. Kaymak
400 gr. Toz Şeker (2 Su Bardağı)
1 Tatlı Kaşığı Tarçın
2 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri
1 Avuç Antep Fıstığı
Yapılışı
- Kadayıflar tahta üzerinde yağa sürülmüş bıçak ile 1 cm boyunda kıyılır.
- 50 cm çapında yuvarlak bir tepside yağ eritilir. Kırılan kadayıflara karıştırılır.
- Kadayıfın yarısı tepsiye koyularak, 2 Su bardağı şeker kadayıfın ortasına ilave edilir. Kalan kadayıflara şekerin üzeri kapatılır. Kadayıfın üzeri başka bir tepsiyle örtülür. Bu şekilde kısık ateşte kadayıf alttan pembeleşe, şeker eriyene kadar pişirilir.
- 2 su bardağı şekerin üzerine 1 su bardağı su eklenir, çelik bir tencerede kaynatılarak koyu kıvamlı bir şurup hazırlanır. Kavrulmuş kadayıfın üzerine dökülür. Karıştırılarak ateşten alınır.
- İstenirse 200 gr. Kuş pisi çekilmiş fıstıkta konur.
- Kadayıf tepsiye bir parmak kalınlığında yayılır.
- Üzerine boşluk bırakmadan öbek öbek kaymak konur.
- Kaymağın üzerine pudra şekeri eklenir. Dövülmüş fıstık serpilir. Tarçınla süslenir.
- Sıcak servis yapılır.
Fotoğraf: İzzet Kepekçi
(Kilis Postası Haber Merkezi)
