Dünyanın En Lezzetli Yoğurtlu Yemekleri Arasında Kilis İmzası

Kilis mutfağının asırlardır sofraları süsleyen eşsiz lezzeti Şişberek (Şişbelek), uluslararası gastronomi platformlarının dikkatini çekmeye devam ediyor. Dünya mutfaklarını değerlendiren gastronomi listelerinde, yoğurt bazlı yemekler arasında öne çıkan Şişberek, Kilis'in zengin mutfak kültürünü bir kez daha gündeme taşıdı.

Yayımlanan listede ilk sırada Lübnan'a ait Shishbarak yer alırken, Kilis mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan Şişberek'in de dünya gastronomi çevrelerinde tanınan ve ilgi gören yemekler arasında gösterilmesi kentte memnuniyetle karşılandı.

Kıymalı küçük hamur parçalarının sarımsaklı yoğurtla buluştuğu, yörede nesilden nesile aktarılan Şişberek; yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda Kilis'in kültürel hafızasının da önemli bir parçası olarak kabul ediliyor. Özellikle bayramlarda, özel günlerde ve aile sofralarında sıkça yapılan bu geleneksel lezzet, kentin gastronomi turizmi açısından da önemli bir değer taşıyor.

Son yıllarda UNESCO ve gastronomi turizmi kapsamında yerel mutfakların ön plana çıkmasıyla birlikte Kilis mutfağı da daha fazla ilgi görmeye başladı. Oruk, lebeniye, ekşili malhıta ve cennet çamuru gibi lezzetlerin yanında Şişberek de kentin marka değerleri arasında yer alıyor.

Vatandaşlar ise sosyal medyada paylaşılan listelerin ardından, "Bizim Şişberek dünyaya açılıyor" yorumları yaparak duydukları gururu dile getirdi. Kilisliler, yüzyıllardır yaşatılan bu lezzetin yalnızca Türkiye'de değil, uluslararası gastronomi çevrelerinde de hak ettiği değeri görmesini istiyor.

Uzmanlar, coğrafi işaretli ürünlerin ve yerel mutfak kültürünün tanıtımının artırılması halinde Kilis'in gastronomi alanında çok daha güçlü bir marka haline gelebileceğini belirtiyor.

Bir tabak Şişberek, yalnızca bir yemek değil; Kilis'in tarihini, kültürünü ve misafirperverliğini dünyaya taşıyan bir lezzet mirası olarak görülüyor.

ŞİŞBEREK NEDİR, NASIL YAPILIR?

Kilis mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan Şişberek, ince hamurun içerisine kıyma doldurularak hazırlanan küçük mantıların yoğurtlu sosla buluşturulmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir. Özellikle bayramlarda, düğünlerde ve misafir sofralarında sıkça tercih edilir.

Malzemeler:

- 500 gram un
- 1 yumurta
- Yeteri kadar su ve tuz
- 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Karabiber ve tuz
- 1 kilogram yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:
Öncelikle un, yumurta ve su ile sert kıvamlı bir hamur hazırlanır. Hamur ince şekilde açılarak küçük kareler halinde kesilir. Kıyma, ince doğranmış soğan, tuz ve karabiberle karıştırılarak iç harç hazırlanır. Kare hamurların ortasına harç konularak bohça şeklinde kapatılır.

Hazırlanan şişberekler kaynar suda haşlanır. Ayrı bir kapta sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Haşlanan şişberekler yoğurtla buluşturulur. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirilerek servis edilir.

Haber: Coşkun İncesoy