Kilis’te birçok ev hanımı, havaların serinlemeye başlaması ile birlikte, ev bütçesine katkı sağlamak ve geleneksel lezzetleri sofralarına taşımak için kış aylarında tüketilecek salça, kırmızı toz biber, turşu ve kurutmalık gibi kışlıkları hazırlamanın telaşını yaşıyor.
Ev hanımları, sebze ve meyvelerin en bol ve en ucuz olduğu bugünlerde, yılın en yoğun günlerini yaşıyorlar. Özellikle kenar mahalleler ve kırsal kesimlerde hemen her evin bahçesinde salça kaynatmak için yakılan ateşlerin dumanı tüterken, balkonları da henüz tazeliğini koruyan kurumaya bırakılmış sebzeler süslüyor. Bahçe ve tarlalarında yetiştirdikleri yada Toptancı Sebze Hali’nden kilosuna 200-250 bin lira ödeyerek satın aldıkları domateslerle salça yapan ev hanımları, evlerinin bir yıllık salça ihtiyacını karşılayabilmek için yüzlerce kilo domatesi ellerinden geçiriyorlar. 2-3 gün süren salça yapımı, domateslerin dilimlenmesi ile başlıyor. Daha sonra domatesler süzgeçlerden geçirilerek posalarından ayrılıyor ve tuzlanarak bakır kazanlarda, salça kıvamına gelinceye kadar kaynatılıyor. Bu işi ticarete döken bazı ev hanımları ile esnaflarda ihtiyaçlarından fazla salça yaparak kilosunu 4-5 milyon lira arasında satıyorlar. Patlıcan, kabak, fasulye, biber,bamya üretiminin en fazla ve ucuz olduğu bu günlerde, satın alınan sebzelerde özenle işlenip iplere dizilerek yada damlara serilerek kurumaya bırakılıyor. (Kent Gazetesi)
Ev hanımları, sebze ve meyvelerin en bol ve en ucuz olduğu bugünlerde, yılın en yoğun günlerini yaşıyorlar. Özellikle kenar mahalleler ve kırsal kesimlerde hemen her evin bahçesinde salça kaynatmak için yakılan ateşlerin dumanı tüterken, balkonları da henüz tazeliğini koruyan kurumaya bırakılmış sebzeler süslüyor. Bahçe ve tarlalarında yetiştirdikleri yada Toptancı Sebze Hali’nden kilosuna 200-250 bin lira ödeyerek satın aldıkları domateslerle salça yapan ev hanımları, evlerinin bir yıllık salça ihtiyacını karşılayabilmek için yüzlerce kilo domatesi ellerinden geçiriyorlar. 2-3 gün süren salça yapımı, domateslerin dilimlenmesi ile başlıyor. Daha sonra domatesler süzgeçlerden geçirilerek posalarından ayrılıyor ve tuzlanarak bakır kazanlarda, salça kıvamına gelinceye kadar kaynatılıyor. Bu işi ticarete döken bazı ev hanımları ile esnaflarda ihtiyaçlarından fazla salça yaparak kilosunu 4-5 milyon lira arasında satıyorlar. Patlıcan, kabak, fasulye, biber,bamya üretiminin en fazla ve ucuz olduğu bu günlerde, satın alınan sebzelerde özenle işlenip iplere dizilerek yada damlara serilerek kurumaya bırakılıyor. (Kent Gazetesi)