Kilis Keçisi ve koyunlarından sağılan sütlerden yapılan Kilis Kaymağının iyisi 25 TL’den satılırken, mandıra kaymaklarını daha uygun fiyatlara bulmak mümkün oluyor. Artık yılın her zamanı kaymak bulmak mümkün iken, Kilis’te kaymağın en lezzetli olduğu dönem ilkbahar dönemidir. Taze otlarla beslenen hayvanların sütlerinden elde edilen kaymakların lezzet olarak bir hayli farklı olduğu biliniyor.
Kaymak Nasıl
Yapılır?
Kilis Keçisi ve koyunlarından sağılan sütler iyice kaynatıldıktan sonra bakırdan yapılmış yüksek kenarlı kaymak tepsilerine alınır. Ateş üstüne alınan süt tahmini 40-50 dakika bir köpüklenme işleminden geçirilir. Köpüklenen süt 4-5 saat civarında bir süre bekletildikten sonra, bakır tepsilerde oluşan kaymak tabakaları başka kaplara alınarak kat kat dizilir. Böylece kaymak elde edilmiş olur.
(Kilis Postası Haber Merkezi)