Kereviz, maydanozgiller (Apiaceae) familyasına ait, yaklaşık 1 metreye kadar uzayabilen, beyazımsı renkte ve 2–3 milimetre çapında çiçeklere sahip iki yıllık bir bitkidir. Bitkinin kökü, sapları ve yaprakları farklı alanlarda kullanılmaktadır. Tarihsel kaynaklara göre kereviz, Roma döneminden bu yana çeşitli amaçlarla tüketilen bitkiler arasında yer almaktadır.
Düşük kalorili yapısı nedeniyle özellikle dengeli beslenme programlarında tercih edilen kereviz, sebze olarak mutfaklarda yaygın şekilde kullanılmaktadır.
Kerevizin Olası Faydaları
Besin değeri açısından zengin olan kerevizin, geleneksel kullanım ve genel beslenme literatüründe aşağıdaki alanlarda destekleyici olabileceği belirtilmektedir:
Solunum ve dolaşım sistemi sağlığının desteklenmesine katkı sağlayabilir
Romatizmal rahatsızlıklarda tamamlayıcı olarak kullanılabilir
Soğuk algınlığı ve grip dönemlerinde beslenmeye eklenebilir
Düşük kalorili olması nedeniyle kilo kontrolüne yardımcı olabilir
Kemik sağlığını destekleyici besinler arasında yer alır
İdrar yolu fonksiyonlarının düzenlenmesine katkı sağlayabilir
Bağışıklık sisteminin güçlenmesine destek olabilir
Sindirim sistemi üzerinde olumlu etkiler gösterebilir
Vücuttaki sıvı dengesinin korunmasına yardımcı olabilir
Genel vücut direncini destekleyebilir ve rahatlatıcı etkiler gösterebilir
Kerevizin geçmişten günümüze bazı kültürlerde afrodizyak etkiyle ilişkilendirildiği bilinmektedir. Bununla birlikte bu tür etkiler kişiden kişiye değişebilmektedir. Yaklaşık 21 kalori içeren kereviz, düşük enerjili sebzeler arasında yer almakta ve bu özelliğiyle kilo kontrolü programlarında tercih edilmektedir.
C vitamini açısından zengin olması nedeniyle antioksidan özellikler taşıdığı da belirtilmektedir.
Kereviz Nasıl Kullanılır?
Kereviz, farklı şekillerde tüketilebilen bir bitkidir:
Yaprak ve sapları çorba yapımında kullanılabilir
Yaprakları salatalara eklenebilir
Yaprakları kurutularak veya dondurularak kış aylarında yemeklerde kullanılabilir
Kereviz tohumu, sıcak suda demlenerek süzülüp içecek olarak tüketilebilir
Kereviz ve benzeri bitkisel ürünlerin tüketimi, kişisel sağlık durumu göz önünde bulundurularak ve aşırıya kaçılmadan yapılmalıdır.
