kilis mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan “Oruk” (içli köfte), hem sofraların vazgeçilmezi hem de misafirlerin baş tacı olmaya devam ediyor. Yöreye özgü bu lezzet, ince bulgur ve özel iç harcıyla dikkat çekiyor.
Malzemeler:
Dışı için:
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber
İç harcı için:
• 250 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• Ceviz içi
• Tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
İnce bulgur ve irmik sıcak su ile ıslatılarak yumuşaması beklenir. Ardından içerisine yumurta, salça ve baharatlar eklenerek yoğrulur. Elde edilen hamur, küçük parçalar halinde açılarak içi oyulur.
Diğer yandan kıyma ve ince doğranmış soğan kavrulur, içerisine ceviz ve baharatlar eklenerek iç harç hazırlanır. Hazırlanan harç, bulgurdan yapılan kabukların içine doldurulur ve kapatılır.
Şekil verilen oruklar kızgın yağda kızartılarak servis edilir.
Kilis sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan bu lezzet, özellikle özel günlerde ve kalabalık davetlerde sıkça tercih ediliyor. Hem doyurucu hem de geleneksel bir tat arayanlar için Oruk, mutlaka denenmesi gereken yöresel yemekler arasında yer alıyor.
