Kilis'te Künefe Satışları Arttı

Odun Pazarı’ndaki işyerinde ata mesleğini devam ettiren Mehmet Bekan ile yaptığımız röportajda, kış mevsiminde künefenin halk tarafından daha fazla tüketildiğini ve şu anda en çok peynirli künefenin tercih edildiğini öğrendik.

 

Çiğ kadayıfın nasıl yapıldığını anlatan ustamız, içinde sadece un ve su bulunan kadayıf hamurunun döner ocakta pişirilip çiğ kadayıf halini aldığını dile getirerek, “Döner ocakta pişirilen çiğ kadayıf yağla birlikte kıyıldıktan sonra künefe yapımı için hazır hale gelir. Şimdi tüple çalışan döner ocaklar 1980’li yıllardan önce ‘hızver’ denilen çok ince toz kömürün yakılması ile ısıtılırdı” dedi.

 

Bu mevsimde peynirli künefenin daha çok tüketildiğini dile getiren künefe ustası Mehmet Bekan, “Bundan 10-15 gün sonra ağızlı künefenin zamanıdır. Ağızlı künefe de Kilisliler tarafından zevkle tüketilen bir künefe çeşididir” diye konuştu.   

(Kilis Postası Haber Merkezi)