Sumak Kilis yemeklerinde özellikle dolma ve kebap, ‘bunu belirtmeden geçmeyeceğim özellikle ciğer kebabında şahane olur' ve diğer et yemeklerinde doğal ekşi olarak kullanılmaktadır. Sumak özel kokusu ve ekşi tadı yanında içerdiği yüksek orandaki C vitamini ve antioksidan etkisi ile de birçok hastalığa karşı koruyucu etki sağlamaktadır. Sumak meyvelerinin; Kalp ve damar hastalıkları, diyabet, kemik ve deri iltihabı gibi hastalıklara iyi geldiği yapılan araştırmalarla ispatlanmıştır. Mide yanması, hazımsızlık ve ishal de iyi gelmektedir.
Çok şükür bölgemiz bu aromatik ve tıbbi bitki bakımından da oldukça zengin. Vatandaşlarımızca Yol ve dere kenarlarından, yüksek ve kıraç tepelerden toplanan sumak sofralarımıza lezzet ve şifa katmak için tezgâhlardaki yerini almaya başladı. Kimyasal tatlandırıcılar, ekşiler yerine bu doğal lezzet ve şifa kaynağını yeni yetiştiği bu günlerde alıp kuruttuktan sonra ister pul biber kıvamında istersek de sulandırıp ekşisini çıkarmak suretiyle de kullanabiliriz. İlerleyen günlerde elimizden geldiğince bölgemize ait bitkileri anlatmaya çalışacağız. Hepinize doğal sağlıklı günler dileriz.
Haber-Fotoğraf:Ahmet BENLİOĞLU
(Kilis Postası Haber Merkezi)
