Türkiye'nin önemli zeytin üretim merkezlerinin başında gelen Kilis ve çevre illerinde sonbahar yağışlarının gerçekleşmesi ile zeytin hasadı başladı. Geçen yıl altın yılını yaşayan zeytin üreticisi bu yıl kuraklık ve yok yılı olması nedeniyle zeytin rekoltesinde bir azalma bekleniyor.
Mercimek yaptıgı açıklamada “Geçen sene Ege, Akdeniz, Körfez ve Gemlik gibi zeytin üretiminde Türkiye’nin üst merkezi olarak kabul edilen bölgelerde ciddi rekolte düşüşleri yaşanmış, şehrimizde ise bunun tam tersi zeytinde önemli bir verim artışı yakalanmıştı. Bu sezon maalesef bölgemizde kuraklık ve yok yılının yaşanmasından dolayı zeytinde rekoltenin gerilemesi bekleniyor" diye konuştu.
Kilis'in zeytin ve zeytinyağının Türkiye ve dünya pazarında kalitesi ile artan bir şekilde yer bulduğuna dikkat çeken Mercimek, "ABD Gıda ve Tarım Bakanlığı tarafından düzenlenen yarışmaya katılan Kilis zeytinyağı “dünya kalite ödülü”ne layık bulundu.Jüri değerlendirmesinde Kilis zeytinyağının doğal ortamda yetiştirildiğini, renk, koku ve asidinin normlara uygun olduğu ve içerdiği minareler bakımından üstün vasıflar taşıdığını dikkate aldı. Bu da Kilis'te zeytin ve zeytinyağının ulusal ve uluslar arası Kalitesinin göstergesidir. Artık bu tanıtımı daha etkin yaparak ve markalaşarak Kilis zeytinini layık olduğu düzeye getirmek istiyoruz" dedi
Zeytinyağı çelik veya krom kaplarda saklanmalı
Evde ya da eski usullerle işlenen zeytinlerin ekonomik değerinin düştüğünü vurgulayan, zeytinyağı üreticisi Şerif Mercimek, “Yeni sistem işletmelerde işlenen zeytinler tercih edilmektedir. Yağlık zeytinlerde, hasat edilen zeytinler yağ sıkım tesislerine günü birlik götürülmelidirler. Çünkü çuvallarda toplanan zeytinler, hızla ısınmakta bu da bizim yağ asidimizi yükseltmekte, dolaysıyla yağ kalitemizi olumsuz etkilemektedir. Yağ depoları zeytinyağının(ısı, ışık, hava, su) temel öğeden koruyacağız. Güneş ışığı almayan serin bir yerde olmalıdır. Yağ depolayacağımız yerin sıcaklığı 15 derece civarında olmalıdır. Mümkünse depolama için plastik kaplar yerine paslanmaz çelik, krom kaplar tercih edilmelidir. İlaç, akaryakıt, kirli bidonlar kullanılmamalıdır. Çünkü uzun süre beklemede plastik saklama kaplarında yağın asidi yükselmekte, bu da ekonomik kayıplara sebep olmaktadır” diye konuştu.
(Kilis Postası Haber Merkezi)