Her yıl 9. aydan sonra Kilis ekonomisinde büyük bir yer tutan sanayi üzümünün, kurutularak toplanmasından sonra, Kiliste pekmez sanayinde büyük bir hareketlilik gözleniyor. Ekim ayının 15inden sonra havaların soğuması ile beraber pekmezciliğin, bütün Türkiyeden gelen yoğun talep üzerine her geçen gün ivme kazandığı, Kilisli pekmez üreticileri tarafından ifade ediliyor. Kasım, Aralık ve Ocak aylarında pekmez üretiminin had safhaya ulaştığı Kiliste, şu an ekonomik yönden de Kilise katkı sağlamaktadır. Üreticilerden aldığımız bilgilere göre, pekmezin katı hale gelmesinde etken rol oynayan, maya denilen damızlığın bal olduğu bildirildi. Saf üzümden yapılan pekmezin tamamıyla doğal olduğu ve o doğal olan pekmezin yine doğal olan tahta küleklere konulması Kilis Külek Pekmezine ayrı bir özellik verdiğine dikkat çekiliyor.
Özellikle İstanbul, Marmara Bölgesi, İç Anadolu Bölgesi, Karadeniz Bölgesi, Doğu Anadolu Bölgesi ve Çukurova bölgesinde bolca tüketilen Kilis Külek Pekmezinin, tüketiciler tarafından beğenildiği ifade ediliyor. Bazı üreticilerle yapmış olduğumuz görüşmelerde, devletin kendilerine sahip çıkması halinde pekmez sanayisinin daha modern bir hale geleceği ve üretim kapasitesinin bir hayli yükseleceği, üretilen pekmezlerin de yurt dışına dahi satılabilecek kaliteye ulaşılabileceğini söylediler. Üreticiler maalesef şu andaki mevcut iktidarın ekonomi politikasının üretim ve emeklerine destek vermediğini, tam tersine üreticileri ağır vergi yükü altında ezdiğini belirttiler.
