Bugünlerde Musabeyli ilçemizde kırmızı biber hasat telaşı var. Özellikle Hasanceli köyünde ve tüm bölge olarak Kürt Dağı Bölgesinde çiftçilerimizin en büyük geçim kaynağı kırmızı biber. Ziraat Mühendisleri Odası Kilis Temsilcisi Güven Özdemir Kilis Musabeyli'ye
bağlı Hasanceli Köyünde kırmızı biber üreticilerini ziyaret etti. Özdemir, çiftçilerle birlikte hasata katıldı.
Kırmızı Biber Üretiminde Türkiye'de İkinci Sıradayız
Özdemir; "Üretim alanı ve verimde Türkiye'de ikinci sıradayız. Kırmızı Biber üreten bu bölge ekmeğini acıdan çıkaran bir bölgedir. Üretim alanı olarak Türkiye'de en çok kırmızı biber Gaziantep'te üretilmekte. 2. sırada Kilis, 3. sırada Kahramanmaraş yer almaktadır. Kilis Kırmızı Biberi, kanser tedavisinde de kullanılmaktadır.Kırmızı Biberde şu an hem rekolte hem de fiyatlarımız iyi. Şimdi hasat zamanı, çiftçilerimizin alın terinlerinin karşılığnı alma zamanı." şeklinde ifadeler kullandığı açıklamasında yine kuru üzüm üreticilerinin mağduriyeetlerini gündem etti. Özdemir; "Üzüm değerinde satılmıyor. Üzüm üreticilerimiz para kazanmıyor, şu şartlarda zarar ediyor. " dedi.Ardından, "Kilis bir tarım şehridir. Umarım tüm çiftçilerimiz emeklerinin, alın terlerinin karşılığını en iyi şakilde alırlar. Tüm çiftçilerimize bereketli ve bol kazançlı bir yıl diliyorum. " diyerek açıklamasına son vedi.
Kilis'te Biber Kurutma İşlemleri Devam Ediyor
Bugünlerde Kilis'te biberler hasat ediliyor ve özenle kurutma işlemleri yapılıyor. Biberler dallarından koparıldıktan, hasat edildikten sonra, yeşil çöp kısmı ayrıştırılıyor. Daha sonra biberler makinalar aracılığıyla, ya da çiftçilerin kendi elleri ile parçalanıyor.Parçalanan ya da Kilis ifadesi ile "dilinen" biberler kurutma sergisi üzerine serilerek güneş ortamında doğal olarak kurutuluyor. Bazı tesislerde kurutma özel makinalarla da yapılabiliyor.
Fakat yapılan bilimsel araştırmalar, doğal güneş ışığıyla kurutma yöntemiyle kurutulan biberlerde lezzetin ve renginin daha çok güzel olduğunu gösteriyor. Biberin güneş altında açık alanda biberleri usulüne uygun kurutulması aynı zamanda aflatoksin ve benzeri kanserojen maddelerin biberden uzaklaşmasını sağlıyor. Ve işte doğal güneş ışığı ile kurutulan kırmızı biberler kanser tedavisinde bile kullanılıyorlar. Kurutulan biberler ardından toz haline getirilerek baharat olarak tüketime sunuluyor. Yani biberde hasat sadece zorlu hasat sürecinin bir başlangıcı.
Aflatoksin Nedir?
Aflatoksin, Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus tarafından üretilen zehirli ve kanserojen maddelerdir. Karaciğer tarafından M1 tipine ve epoksite metabolize olur.Aflatoksinler özellikle Antep fıstığı, yerfıstığı, badem, fındık gibi sert kabuklu ile kuru incir gibi kurutulmuş meyvelerde, buğday, arpa, pirinç gibi tahıllarda, mısırda, kırmızıbiber gibi baharatlarda bulunur. Kilispostası Haber Merkezi