Külek Nasıl Yapılır?

Ekim ayının 15’inden sonra hareketlenmeye başlayan pekmez sektörünün önemli bir parçası olan külekçilik mesleğini daha yakından inceledik. Külekçi ustaları Hikmet Fedakar ve Mehmet Bozoğlu, 100 yılı aşkın süredir devam edegelen bu mesleğin inceliklerini anlattılar. Pekmezin eskiden Avrupa ülkelerine dahi ihraç edildiğini dile getiren külekçi ustaları, işlerinin yaz mevsiminde daha yoğun olduğunu belirtiyorlar.  Tamamen organik bir ambalaj yaptıklarını dile getiren külekçi ustaları, pekmezin bu tahta külekler içinde tadı bozulmadan doğal bir şekilde muhafaza edildiğini vurguluyorlar.

 

Külek Yapımı

Söğüt, çam ve kavak ağaçlarından elde edilen kütükler, önce uygun boyutlarda kesilip hazırlanır. Önce suya batırılan bu tahta parçaları güneşe konularak kurutulur. Makinaların yardımı ile kalaslara dairesel bir şekil verilir. Bu işlem yapılmadan önce tahta, ateşte iyice ısıtılır. Daha sonra birçok işlemden geçen bu tahta parçaları ustaların elinde külek şeklini alır.

(Kilis Postası Haber Merkezi)