Malzemeler:
*800 gram köftelik siyah et
*400 gram içyağı
*2 su bardağı simit
*1 kuru soğan
*4 diş sarımsak
*2 çorba kaşığı kuru nane
*1 tatlı kaşığı tuz
*3 çorba kaşığı kırmızı biber
*1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı:
--İnce bulgur tepsiye konur. Soğuk su ile ıslatılır.
--Soğan ve sarımsak ince ince doğranır. Tuz, nane, kırmızı biber, karabiber konur.
--20-25 dakika yoğrulur. Et konarak biraz daha yoğrulur.
--Et makinesi varsa ıslatılmış simit iki defa et makinesinde çekilir. Baharat ve et katılır.
--Biraz yoğrularak kolayca hazırlanır. Tepsinin bir tarafına basılır.
--Yumurta büyüklüğünde parçalar alınır. Şişlere adana kebap gibi hazırlanır veya yuvarlak 1 cm kalınlığında köfte şekline getirilir.
--Mangalda kömür ateşinde şişlere veya ızgara üzerinde bir tarafı pişince öbür tarafı çevrilerek pembeleşinceye kadar pişirilir.
--İstenirse tepside fırında, az yağda teflon tavada veya tost makinesinin üzerinde de pişirilir.
Kaynak:
Geçmişten Günümüze Kilis Yemekleri
R.Tuncay Belgin
(Kilis Postası Haber Merkezi)
