Kilisin Acar köyünde, aileler pekmezlerini dedelerinden kalma tesiste hazırlıyor.
Acar köyünde yaşayan vatandaşlar, bağlarından hasat ettikleri üzümleri, dedelerinden kalma ve ''halle'' adını verdikleri büyük kazanlarda birbirleriyle yardımlaşarak pekmeze dönüştürüyor.
İlkel görünümüne ve oldukça eskimesine karşılık köylülerin ihtiyacını karşılamaya yeten hallede pekmez hazırlayan çiftçilerden Mehmet Yılmaz, ''Üzümümüz para etmediğinden bu tesis sayesinde mahsulümüzü pekmez yapıyoruz'' dedi.
Halle için ''işimizi görüyor'' diyen Mehmet Yılmaz, pekmez üretimi sayesinde bu yıl üzümlerini çürümekten kurtardıklarını ifade etti.
Suma fabrikası düşük fiyatla alım yaptığı için üzümlerini tüccara satmaktan başka seçeneklerinin kalmadığını belirten Mehmet Yılmaz, ''Bölgemizde tek üzüm fabrikası Kilis'te bulunuyor. Fabrikanın üzümümüze verdiği fiyat nakliye masrafımızı bile karşılamıyor. Biz de para etmeyince üzümümüzü pekmez yaparak değerlendiriyoruz. Bu nedenle asırlık da olsa bu halle bizim için çok önemli, çok faydasını görüyoruz'' dedi.
Pekmez kaynatılan halleyi, büyük dedelerinin de kullandığını ifade eden Yılmaz, pekmez kaynattıkları hallenin zaman zaman bakımını yaptıklarını ve onarımdan geçirdiklerini kaydetti.
Üzümlerini kaynatarak pekmezin yanı sıra pestil de hazırladıklarını belirten Yılmaz, hazırladıkları bu ürünleri hem kendilerinin tükettiğini hem de satarak ekonomik gelir elde ettiklerini bildirdi.
Curun adı verilen taş havuzda üzümler ezilerek suyu çıkarılıyor, üzüm suyu daha sonra çalı-çırpı yakılarak ısıtılan kazana iletiliyor. Isının etkisiyle üzüm suyu kazanda koyulaşana kadar kaynıyor ve pekmeze dönüşüyor. Kazandan alınan pekmez ise tenekelere doldurularak soğutuluyor ve böylece üretim çalışması tamamlanmış oluyor
Kent Gazetesi
