Malzemeler:
- 1,5 su bardağı basmati pirinci (veya uzun taneli pirinç)
- 500 gram tavuk (küp doğranmış)
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı yağ veya tereyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 2 adet domates (doğranmış)
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1 adet tarçın çubuğu
- 3-4 adet karanfil
- 3-4 adet kakule
- 2-3 defne yaprağı
- Tuz ve karabiber
- 1 demet taze kişniş veya maydanoz (ince kıyılmış)
- Yarım çay kaşığı safran (isteğe bağlı, sıcak suda çözülmüş)
Yapılışı:
- Pirinci Hazırlayın:
- Pirinci ılık suyla birkaç kez durulayın ve 20-30 dakika suda bekletin. Ardından suyunu süzün.
- Tavuğu Marine Edin:
- Tavuk parçalarını yoğurt, zerdeçal, kırmızı biber, kimyon, garam masala ve bir tutam tuzla karıştırın. Tavukları bu marinatta en az 30 dakika bekletin (mümkünse 1-2 saat).
- Baharatları Kavurun:
- Bir tencerede yağ veya tereyağını ısıtın. Tarçın çubuğu, karanfil, kakule ve defne yapraklarını ekleyip birkaç saniye karıştırarak baharatların aromasının çıkmasını sağlayın.
- Soğan ve Tavuk Karışımını Ekleyin:
- Soğanları ekleyip altın rengi olana kadar kavurun. Zencefil ve sarımsağı ilave edip 1-2 dakika daha soteleyin. Ardından domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Tavukları Pişirin:
- Marine edilmiş tavukları tencereye ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin. Baharatların iyice karıştığından emin olun. Tavukların tamamen piştiğinden emin olun.
- Pirinci Pişirin:
- Tencereye pirinci ekleyin ve tavuklarla hafifçe karıştırın. Üzerine su ekleyin (pirincin türüne göre genellikle 1 ölçü pirinç için 1,5 ölçü su idealdir). Safranlı suyu da ekleyin ve karıştırmadan kapağını kapatın.
- Pişirme ve Demlendirme:
- Tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından altını kısın ve yaklaşık 20 dakika kadar, su tamamen çekilene kadar pişirin.
- Servis:
- Biryani’yi 5-10 dakika demlendirin, ardından üzerine kıyılmış kişniş veya maydanoz serpin.
