Malzemeler
Köftesi için;
2 su bardağı ince kısırlık bulgur
1 yumurta
1 çay bardağı irmik
Tuz, pul biber
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı un
1 kase kadar yağsız köftelik kıyma(tahminen 350 gr kadar)
Sulu yemeği için;
1 bardak nohut
Yarım kilo yağlı parça et
1’er kaşık domates ve biber salçası
Nane, sıvı yağ
1 çay bardağı pirinç
Limon suyu(biz ev yapımı koruk suyu kullanıyoruz)
Hazırlanışı
Nohut daha önceden ıslatılır ve et ile beraber pişirilir. Pişen etler çorbanın içinden alınır, pirinci salçası tuzu ve yeterli ekşisi konur, çorbası pişirilir. Üzerine yağda bol nane yakılır.
Köfte hazırlanışı: Bulgur ıslatılır, soğan rendelenir,
tuzu biberi atılır. Diğer malzemeler de katılıp yoğrulur (varsa et makinesinde
çekilir), sonra fındık kadar alınıp iki avuç ortasında yuvarlanır, bir
tencereye su konulup hazırlanan köfteler haşlanır sonra süzülerek boşaltılır ve
soğutulur. Köfteler hazır. Daha sonra servis için bir tabağa köfte konulur,
üzerine çorba dökülür ve en üste ayırdığımız etler elle yerleştirilir.
Kaynak: Kilis Sufrası
Şule Dalbudak
(Kilis Postası Haber Merkezi)