Kilis’te sofralık zeytinde özel bir lezzet olan “Attun” doğal olarak tatlanan bir sofralık zeytin çeşidi olarak karşımıza çıkıyor. Buruşuk bir görüntüye sahip olmasına karşın, lezzeti hiç de göründüğü gibi değil. Kilisli zeytin üreticisi için özel bir zeytin çeşidi Attun!
Attun özel olarak
toplanıyor
Ağaçtan erken zamanda yere düşüp, güneşin ısısından acı suyunu kaybeden Attun zeytini, hasat esnasında yağlık zeytin taneleri ile karıştırılmayıp özel olarak ayrılıyor. Çok fazla miktarlarda olmayan Attun zeytininin çok lezzetli olduğu ve yağmuru yedikten sonra yumuşayıp daha güzel bir lezzete kavuştuğu, Kilisli zeytin üreticileri tarafından önemle belirtiliyor.
Normal zeytine
göre daha çabuk tatlanır
Attun’un diğer siyah zeytin çeşitlerine göre daha kısa sürede tatlandığı ifade edilirken, eskiden zeytin hasadında çalışan işçilerin açlıklarını gidermek için bazen attun zeytinini hemen yedikleri de anlatılıyor.
(Kilis Postası Haber Merkezi)
