Bu yemek sadece Kilis ve Gaziantep yöresine özgü bir yemek olması nedeniyle özel bir yere sahiptir.
Gaziantepliler “Şiveydiz” der, Kilis’liler ise sarımsak aşı derler. Yanında mutlaka şehriyeli bulgur pilavı servis edilir.
Kilis’in kış
yemeği
Sağlığımıza en çok hassasiyet gösterdiğimiz bu salgın günlerinde bu tür tencere yemeklerinin değeri daha çok anlaşılıyor. Çünkü doktorlar yapay gıdalardan uzak durulmasını, anam-babam usulü beslenilmesini özellikle tavsiye ediyorlar. İşte “Sarımsak Aşı” sağlık deposu olan mükemmel bir tencere yemeği!
Nasıl Yapılır?
Bol sarımsak ve soğan, kuzu eti ve yoğurdun mükemmel birleşimi olan bu yemeğimiz nasıl yapılır?
1 kilogram orta yağlı kuzu eti
1 kilogram taze sarımsak
Yarım kilogram taze soğan veya kıska soğan
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1,5 kilogram yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta.
Etler tencerede kendi suyunda bir miktar kavrulur. Diğer tarafta taze sarımsak ve taze soğanın beyaz kısımları yarım parmak uzunluğunda doğranır. Yumuşayan etler yağda biraz kavrulduktan sonra, doğranmış olan sarımsak ve soğanla birlikte karıştırılır. Yoğurdun kesilmemesi için 1 yumurta ile çırpılarak 1 litre su ilave edilir. Belirli bir kıvama gelen yoğurt, sarımsaklı etin üzerine azar azar dökülür ve karıştırmaya başlanır. Bir müddet sonra tencerenin ağzı kapatılmak suretiyle hafif ateşte 20 dakika pişirilir ve servis yapılır.
Fotoğraf: Yunus Emre Akkor
twitter: @yunusemreakkor
(Kilis Postası Haber Merkezi)
