Zengin mutfak kültürüne sahip Kiliste, normal öğünler dışında 8 ayrı isim adı altında daha yemek verildiği ortaya çıktı.
Gazeteci-Yazar Ahmet Barutçunun Kilis Kültürü konulu araştırmasında Kiliste verilen özel yemekler şöyle sıralanıyor:
Bayram yemeği,
1) Cenaze yemeği
2) Sünnet yemeği
3) Taziye yemeği
4) Hamislik yemeği (Evlerdeki inşaatlarda çalışan işçilere perşembe günleri verilen yemeğe hamilik yemeği denilir)
5) Düğün yemeği
6) Hayrat yemeği
7) Zikir yemeği
Kiliste yörenin özelliklerine göre, hazırlanan birçok yemeğin dünya literatüründe değişik isimlerle yer aldığını kaydeden Ahmet Barutçu, kaynamış yoğurtla hazırlanan zengin yemek çeşidinin Kilis dışında bir yerde bulunmadığını ifade etti.
Artan bazı yemeklerin üzerine bulgur atılarak ve kuruyan ekmeklerin çürütme yapılarak yeni bir yemek çeşidi hazırlanmasının Kilis yöresine özgü bir mutfak kültürü olduğunu da anımsatan Barutçu, Kilisin dünya mutfağına kazandırdığı 207 yemek çeşidi bulunmaktadır diye konuştu.
