Kilis Zeytinyağı Bir Markadır!

Şerif Mercimek yaptığı açıklamada şunları söyledi: “Zeytin ağacının, doğrudan meyvesinden sıkılarak hiçbir kimyasal işlem görmeden, katkı maddesi içermeden, doğal hali ile elde edile, oda sıcaklığında sıvı olarak tüketilebilen, yeşilimsi sarımtırak renkte sıvı bir yağdır. Zeytin kendisine has kokusu ve niteliği vardır, tabiatın mucizesidir. Kilis, zeytinyağında bir markadır. Çünkü bölgeye has özellikleri, kendine has tadı kokusu rengi aroması ona bu avantajı sunar. 

Ayrıca zeytinyağı üretiminde birçok ideal koşulun bir arada bulunması gerekir. Zeytinyağının tadını ve kalitesini, yöre ikliminden toprağın verimine, zeytinin toplanma şeklinden kullanılan mekanik ezme makinelerinin özelliklerine kadar her şey belirler. Kilis’te zeytinyağları  bölgemizin  zeytinlerinden modern teknoloji ile donatılmış tesislerde elde edilmektedir.”

Kaliteli zeytinyağı nasıl elde edilir?

Mercimek kaliteli zeytinyağı elde etmek için gerekenleri de şu şekilde sıraladı: “Zeytinlerin, hasattan sonra mümkün olan en kısa süre içinde işlenmesi gerekir. Çünkü zeytin bekletilirse fermante olur, bu ise zeytinyağının kalitesinin düşmesine yol açar. Ancak, zeytinin “bol” olduğu dönemlerde, bekletilme mecburiyeti de doğabilir. Bu durumda işlemeden bekletilen zeytinler, genellikle 20-30 santim yüksekliğindeki yığınlar şeklinde, iyi havalandırılmış ve serin depolarda saklanır. Doğal zeytinyağı kaliteli olması için şu işlemlerden geçirilir: Zeytin zamanında toplanır, fazla bekletilmeden yağhanede iyice temizlenir, en uygun kaplarda dinlendirilmelidir.”

(Kilis Postası Haber Merkezi)