Pizzanın yararlı ya da zararlı olması detaylarda gizlidir. Yanlış türde sos ve ek malzemelerin kullanılması ile başta kalp hastalığı olmak üzere birçok hastalığın riskini artırabilirken; bazı değişikliklerle sağlıklı bir hale de getirilebilir.
Burada, koruyucu sağlık yaklaşımı olarak Özel Meltem Hastanesi Diyetisyeni Rabia Gül Kepekçi, sağlıklı olan pizzalar yapmak için beş yararlı stratejiyi şu şekilde sıralamaktadır:
Doğru hamur seçimi
1. Tam buğday unu kullanılarak yapılmış çok ince açılmış hamur
2. Hazır satılan tam buğdaylı tortilla (lavaj)
3. Karnıbahardan yapılmış hamur ( tarifi: Karnabahar buharda haşlanır, içerisine yumurta, tuz ve baharat eklenerek rondodan geçirilir ve hamur haline getirilir. Yağlı kağıt üzerine pizza şekli verilerek konulur ve 180 derecede pişirilerek pizza alt hamuru hazırlanmış olur.)
Pizzada sağlıklı liflerinden yararlanmak için ya tam tahıllı buğday ya da karnabahar kullanmalıyız. Tam buğday içeren ve ince açılmış ürünleri pizza tabanı olarak kullanır isek, yaptığımız taban ile karbonhidratı en aza indirmiş oluruz. Pizzada taban olarak karnıbahar hamuru kullanılır ise; karbonhidrat miktarı nerde ise sıfırlanmış olur.
Doğru sos seçimi
1. Domates (ya da domates salçası)
2. Zeytinyağı
3. Baharat (tercihe göre karabiber, fesleğen, kekik vb.)
4. Biber salçası
5. Ezilmiş sarımsak (isteğe bağlı)
Bu maddeler kullanılarak sağlıklı ve lezzetli pizza sosu hazırlanabilir.
Doğru pizza üst
malzemeleri
1. Taze kırmızı ve/veya yeşil biber ( Vitamin C, B1, B2 ve B6, folik asit)
2. Kuru soğan ( Lif, Vitamin C)
3. Mantar ( Vitamin B ve D)
4. Domates( Lif, Vitamin A, C ve K, potasyum, magnezyum)
5. Zeytin ( Vitamin E, sağlıklı yağ )
6. Ispanak,
roka veya brüksel lahanası vb. yeşil renkli sebzeler ( Vitamin A, K ve C,
potasyum, lif ve kalsiyum)
Üst malzemelere
daha neler ekleyebiliriz?
1. Tavuk( Protein, Vitamin B)
2. Hindi göğsü ( Protein, Vitamin B)
3. Ton balığı ( Protein, Vitamin A, B, folik asit, potasyum)
4. Tofu (Haşlanmış soya fasulyesinden elde edilen bir tür peynir) (Omega 3 yağı, etsiz protein, flavanoidler)
Ve doğru son
dokunuş
1. Düşük yağlı rendelenmiş peynir ( Kalsiyum, Vitamin D )
2. İnce dilimlenmiş az yağlı kaşar ( Kalsiyum, Vitamin D )
Evde hazırlayacağınız pizza ile sağlıklı günler sizin.
Afiyet olsun.
(Kilis Postası Haber Merkezi)
