ŞU KİLİS’İN BAĞLARI KEKİK KOKAR DAĞLARI

Nisan ayının gelmesi ile beraber Kilis’in dağlarında yetişen kekik bitkisinin çarşı ve pazarlarda satışına başlandı.

Birçok insanımızın sezonluk geçim kaynağı olan kekiğin kilosu 2-3 YTL’den alıcı bulmaktadır. Artık Sabah pazarında ve seyyar tezgâhlarda ayıklanmış kekiklere rastlamak mümkün oluyor.

Bir kişinin günde rahatlıkla 7-8 kilogram civarında kekik toplaması, işsizliğin hakim olduğu şu dönemde kekik toplayan vatandaşlara kısmi rahatlık sağlamaktadır. Kilis dışında bulunan hemşerilerimizin birçoğu, Kilis’teki akrabaları aracılığı ile aldıkları kekikleri afiyetle tüketiyorlar.

Kilis’te kekiğin özellikle bu mevsimlerde zeytinyağı ve biber salçası ile karıştırılarak basma olarak kahvaltı sofralarında tüketilmesi, Kilislilerin damak zevkinin farkını ortaya koymaktadır.

Ayrıca Kilis'te halkın, bir yıllık tüketecekleri kekiği şimdiden alarak, kurutup ayıklayarak saklamaları da Kilis’e özgü bir baharat anlayışıdır.

Kilis’te kekik, kuşbaşı kebabın tenklenmesinde de kullanılan vazgeçilmez bir baharat olarak yerini korumaktadır.