Malzemeler:
750 gram yağsız kıyma
3 Çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
6 adet taze sarımsak
3 su bardağı tatlı yoğurt
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
2 tatlı kaşığı tuz (biri yoğurda biri ete)
5 adet tırnak pide
Yapılışı:
Etin içerisine tuz, karabiber konur ve yoğrulur.
Limon büyüklüğünde parçalar alınarak oruk gibi şişe takılır
Mangalda kömür ateşinde pembeleşinceye kadar pişirilir. (Veya et yoğrulduktan sonra fındık büyüklüğünde yuvarlanıp fırın tepsisine dizilerek 250 derecede pembeleşinceye kadar pişirilir)
Etler şişten çıkarılır, iki parmak eninde doğranır. Sarımsaklar ayıklanır, yıkanır, 3 cm eninde doğranır.
Çelik bir tencerede yağ ısıtılır, sarımsaklar yağa ilave edilir, pembeleşinceye kadar pişirilir.
Etler eklenerek 1-2 defa çevrilir. Ateşten alınır.
Ekmekler kuşbaşı doğranır, bir tepsiye iki kat dizilir.
Sarımsak tuzla ezilir, yoğurda karıştırılır. Pide ekmeklerin üzerine dökülür.
Yoğurdun üzerine sarımsaklar ve etler dizilir. Tepsi birkaç dakika ateş üzerinde veya fırında tutulur.
Üzeri karabiber ve kıyılmış maydanozla süslenir.
Kaynak:
Geçmişten Günümüze Kilis Yemekleri
M. Tuncay Belgin
(Kilis Postası Haber Merkezi)
