Zerdeçal, özellikle Doğu Hindistan başta olmak üzere birçok ülkede hem baharat hem de şifalı bitki olarak kullanılan önemli bir bitkidir. Yaklaşık 1 metreye kadar uzayabilen, sarı renkli çiçeklere sahip olan ve yumru kökleri kullanılan çok yıllık bir bitkidir. Kurutulup öğütülerek elde edilen zerdeçal tozu, mutfaklarda ve sağlık alanında yaygın şekilde kullanılmaktadır.
ZERDEÇAL NERELERDE KULLANILIR?
Zerdeçal yalnızca mutfakta değil farklı alanlarda da kullanılan çok yönlü bir bitkidir. Özellikle içerdiği doğal boya maddesi sayesinde tekstil sektöründe kumaşların renklendirilmesinde de kullanılmaktadır.
YİYECEK OLARAK ZERDEÇAL
Zerdeçal, başta Hindistan mutfağı olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde yemeklere aroma ve renk vermek amacıyla kullanılmaktadır.
Türkiye’de ise özellikle:
Tatlı çeşitlerinde
Pilav ve sebze yemeklerinde
Çorbalarda
Sağlıklı içeceklerde
kullanılan oldukça faydalı bir baharattır.
ZERDEÇALIN SAĞLIĞA FAYDALARI
Zerdeçal, içerdiği kurkumin maddesi sayesinde sağlık alanında önemli bir yere sahiptir. Yapılan araştırmalar, zerdeçalın birçok hastalığa karşı destekleyici etkileri olabileceğini göstermektedir.
Başlıca faydaları şunlardır:
Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Vücuttaki iltihap ve ödemin azaltılmasına destek sağlar.
Sindirim sistemini rahatlatır ve mideyi korur.
Kolesterol seviyesinin dengelenmesine yardımcı olabilir.
Kilo kontrolüne destek olabilir.
Vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
Romatizmal rahatsızlıkların belirtilerini azaltmaya destek sağlar.
Kan şekeri dengesinin korunmasına yardımcı olabilir.
Hücre yenilenmesini destekler.
Bağırsak sağlığını destekleyebilir.
Demans ve Alzheimer gibi hastalıklara karşı koruyucu etkiler gösterebileceği üzerine çalışmalar bulunmaktadır.
ZERDEÇALIN ZARARLARI VAR MI?
Zerdeçal genellikle doğru ve ölçülü kullanıldığında güvenli kabul edilir. Ancak bazı durumlarda dikkatli tüketilmesi önerilir.
Dikkat edilmesi gereken durumlar:
Baharatlara karşı alerjisi olan kişiler kontrollü tüketmelidir.
Aşırı tüketim bazı hassas kişilerde mide rahatsızlığına yol açabilir.
Kan sulandırıcı ilaçlar (örneğin aspirin) kullanan kişilerin doktora danışmadan tüketmemesi önerilir.
Hamilelik ve emzirme döneminde ise ölçülü kullanılması tavsiye edilir.
