İnek ve koyunların yavrulama mevsimlerinin gelmesi ile birlikte Kilis’te ağız da bollaştı. Hayvanların doğumdan hemen sonraki sütünden elde edilen ağız, Kilisliler tarafından bir hayli sevilen bir süt ürünü olarak dikkat çekiyor.
Kahvaltıda bal veya pekmezle tüketilse de ağız, künefe yapımında da kullanılıyor. Bugünlerde sabah erken saatlerde Kilislileri, ellerinde bembeyaz ağız poşetleri ile görmeniz mümkün. Sabah alınan ağızlar akşama kadar özenle dolapta saklandıktan sonra, akşam çiğ kadayıfla bir araya gelip “Ağızlı Künefe” olarak sofralara ulaşıyor.
Ocak ayında başlayıp iki ay süreyle devam eden sezonda ağızın kilosu, 12-13 TL’ye satılıyor.
(Kilis Postası Haber Merkezi)
