İç harcı için :
yarım kg.azyağlı kıyma,5 adet ortaboy kurusoğan,1 su bardağı ceviz içi
tuz ,kimyon,karabiber
Dışı için :yarım kg. İnce köftelik bulgur
1 su bardağı irmik veya yarma tabir edilen buğdayın çok ince hali,tuz,1 adet yumurta
1 su bardağı un
İçi : önce kıyma ardından soğan eklenir, kavrulur, altı kapandığında ceviz içi ve baharatlar eklenir, buzdolabında soğutulur (kıymalı harcı iyice soğutup yağlarını dondurmamızın nedeni köfteyi yaparken donmuş kıymanın açtığımız bulguru delmemesi ve kolay kapatılmasıdır)istenirse içerisine nar taneleri ve fıstık da koyulabilir.
Dışı : bulguru irmik veya yarmayla karıştırıp tuzunu ekleriz bir taraftan kaynatmış olduğumuz suyu bulgura hertarafı ıslanıp su çekinceye kadar karıştırarak ekleriz ve bulguru 15-20 dakika demlenmeye bırakırız. Bulgur demlenince içine yumurtayı ve unu ekleyerek yoğurmaya başlarız (yoğururken yanımızda bir kabın içerisinde su bulunduralım) yoğurma işlemini gerçekleştirirken bulguru aşama aşama azar azar suyla elimize ıslatarak yoğurma işlemini bulgur iyi bir hamur halini alana kadar sürdürürüz. Daha sonra bu hamurdan ceviz büyüklüğündeparçalar kopararak yuvarlanır ve ortası dolma oyar gibi açılır ve içerisine daha önce hazırladığımız harçtan koyulup, dilediğimiz gibi şekillendirilerek kapatılır (elips,yuvarlak )hazırlanan köfteler, bol ve kızgın yağda kızartılarak sıcak servis yapılır.
