MALZEMESİ
3 kg. taze tüylü acur veya kısa kabak
1 su bardağı zeytinyağı
1 komposto kasesi tuzsuz ikiye bölünmüş nohut(kırık kudama)
1 baş kuru soğan
½ demet maydanoz
1 su bardağı yoğurt
6 diş sarmısak ,1 çay kaşığı tuz ,1 çay kaşığı karabiber ,½ kg. kıyma
TARİF
Kabaklar veya acurlar, kabak dolmalarında veya acur dolmalarındaki gibi oyulur, hazırlanır (kabaklar önce oyulur, sonra kabukları kazınır). Acurların başları 1 cm. kalınlığında kesilir, acı olanlar atılır. Tatlı olanlar oyulur. Biraz tuzlu su yapılır. Yapılan tuzlu suya bir miktar karabiber atılır. Oyulmuş acurlar ve kesilen başları tuzlu suya batırılarak bir süzgeçte toplanır, yıkanır. Aynı zamanda tuz-karabiber karışımı ile ovulur, süzgece alınır. Tekrar yıkanır, süzgeçte bırakılır. Suyu süzülünce zeytinyağında kızartılır.
İçinin Hazırlanması;
Kızartmadan artan zeytinyağında kıyma kavrulur. Ufak doğranmış olan soğan, kıyma ile beraber öldürülür. Ocaktan aldıktan sonra ince doğranmış maydanoz kıymaya ilave edilir. İki saat kadar suda ıslatılmış olan nohut kıymaya karıştırılır, karabiber tuz eklenir. Acurların içleri bu iç malzemeyle dolma doldurur gibi doldurulur. Ağızları birbirine geçecek şekilde dizilir. 1 su bardağı su eklenir.Sarmısaklı yoğurtla servis yapılır.İsteğe göre bu yemek salçalı da yapılabilir, son aşamada tencereye koyulan suyu salçalı yapabilirsiniz Yanlız salçalı yapılırsa nohut yerine madonoz koyulur ve üzerine sarmısaklı yoğurt ilave edilmez.Yanına pirinç pilavı yakışır.Afiyet olsun.
Tahmini okuma suresi: 2 dakika.
